دورة اساسيات سلامة الغذاء

اشترك الآن

مدة البرنامج
02:41:58 ساعة

امكانية وصول
حسب مدة الاشتراك

لغة البرنامج
اللغة العربية

المادة العلمية
(1)

مستوى البرنامج
( عام )

4543

شارك على:

معلومات المُحاضر

د. طارق رفاعي

استشاري سلامة وجودة الغذاء

يُعد من أشهر المحاضرين والمراجعين في منطقة الشرق الأوسط، حيث قام بتدريب أكثر من 20 ألف متدرب خلال الدورات المختلفة، ونفذ أكثر من ألف مراجعة خارجية في أكثر من 20 دولة منها سويسرا، إنجلترا، إسبانيا، بولندا، تركيا، السعودية، الإمارات، قطر، رواندا، الكونغو، كينيا، بوروندي، وغيرها.

حاصل على درجة الماجستير في الأمراض المشتركة، وماجستير في إدارة الأعمال، ويُعد حالياً للدكتوراه في تخصص الأمراض المشتركة.

معتمد في العديد من المواصفات الدولية، ومعتمد لتدريس دورات IRCA المختلفة ودورات هايفيلد، كما أنه معتمد كمحاضر من معهد الصحة والبيئة في إنجلترا.

أدار خدمات منح الشهادات والتدريب لعدد من الجهات المانحة خلال السنوات العشر الماضية في منطقة الشرق الأوسط، ويشغل حالياً منصب مدير منح الشهادات والتدريب في شركة أو سي إي جلوبال العالمية.

يُقدّر عدد الحضور لمحاضرات الدكتور طارق السابقة بنحو مليون شخص في منطقة الشرق الأوسط.

الفئات

دورة أساسيات سلامة الغذاء سلامة الغذاء

أهداف دورة اساسيات سلامة الغذاء

توضح الدورة عددًا من النقاط الهامة والأساسية في فهم تفاصيل سلامة الغذاء، بما في ذلك الميكروبات والأمراض التي قد تصيب الغذاء. كما تستعرض كيفية ضمان جودة الغذاء وتجنب هذه الملوثات، بالإضافة إلى تطبيق ثقافة سلامة الغذاء في المؤسسات المختصة.

ماذا ستتعلم من البرنامج

فهم أساسيات علم الأحياء الدقيقة الغذائية.
التعرف على المعارف الأساسية لمسببات الأمراض الغذائية مثل السالمونيلا، العطيفة، المكورات العنقودية الذهبية، وغيرها.
فهم مبادئ تلف الأغذية وطرق حفظها ومراقبتها.
تطبيق ومراقبة ممارسات النظافة في بيئة العمل.
إنشاء نظام متكامل لإدارة الآفات.
تعلم الإجراءات والتدابير اللازمة للسيطرة على التلوث والتلوث المتبادل داخل المنشآت الغذائية.
فهم أنواع المخاطر الغذائية واكتساب مهارات السيطرة عليها.
التعرف على متطلبات نظام التحكم في درجة حرارة الطعام.
السيطرة على التسمم الغذائي والأمراض التي تنتقل عبر الغذاء داخل المنظمة.
تعلم كيفية بناء ثقافة سلامة الغذاء داخل المنظمة.